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秋日蟹肥│最爽不过在家吃蟹 3点秘诀必不可少

2019-11-24 14:48:15

秋风,蟹脚痒痒!秋天一到,每个人都在考虑吃大闸蟹。与在餐馆吃螃蟹相比,许多人更喜欢和他们的亲人、亲戚和朋友呆在一起。他们不必关心吃什么,他们在家刷戏吃螃蟹。大闸蟹,尤其是蒸螃蟹,是最好的。它们很好吃。然而,并不是每个人都有能力完全恢复新鲜河鲜的美味。今天,记者请华袁佳怡大厨大声说出来,详细讲解蒸的秘诀,用“四两千斤”的方法向大家展示正宗阳澄湖大闸蟹最美丽的味道。

1.冷水进入锅里

冷水蒸可以更好的锁住大闸蟹的美味。冷水加热时产生的蒸汽会蒸蟹肉,使肉变得更嫩,蟹腿在蒸的时候不会轻易脱落。

华袁佳怡微信公众号照片/截图

2.合适的时间

为了保证大闸蟹的美味,蒸的时间不要太长,最好是15-20分钟,这样既能去除细菌和寄生虫,又能保证螃蟹的味道。

华袁佳怡微信公众号照片/截图

3.逆向蒸煮

蒸螃蟹时,最好反过来蒸(肚子朝上)。现在是大闸蟹上市的季节。蟹黄和蟹黄很丰富。逆蒸可以将这些美味完全保存在大闸蟹中,而不会失去任何美味。

华袁佳怡微信公众号照片/截图

清蒸阳澄湖大闸蟹有肥而甜的蟹黄色,入口鲜嫩光滑。蟹肉丰富而嫩,略带甜味,诱人而不可抗拒,让人忍不住吮吸手指回味。最后,用一点姜醋汁,进入灵魂的美味。

北京新闻记者王平

编辑彭亚利校对卓伟

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